Recetas de carne al jugo a la chilena

Carne al jugo, receta chilena

Carne al jugo, receta chilena

La carne al jugo es una comida súper tradicional en Chile que rescata los cortes de vacuno más baratos, pero muy sabrosos
Plateada al horno, receta chilena

Plateada al horno, receta chilena

Como sucede muchas veces no hay un corte de carne de vacuno exactamente igual a la plateada en EEUU, lo más cercano es usar boneless short rib, pero yo decidí usar brisket que se encuentra en todos los supermercados
Pulpa de cerdo al horno, receta chilena

Pulpa de cerdo al horno, receta chilena

Lo que más me gusta de esta receta es que generalmente encontramos cerdo a muy buen precio, es una de las carnes más económicas y la pulpa además es una de las partes menos grasa del oing oing
Plateada al Horno y Pastelera al Merquén

Plateada al Horno y Pastelera al Merquén

Botar el jugo y cubrir la carne con alusa foil. Miren el colorido, el juego de texturas, lleno de verduras y la carne más sabrosa y blanda que se puedan imaginar
Cocinería Chilena

Cocinería Chilena

Enterrar las pinzas de jaiba, dejando la carne hacia adentro y las pinzas sobresaliendo del pastel. Cocinar las jaibas, con agua hirviendo, desmenuzar la carne, reservar las pinzas gordas
Costa Chilena

Costa Chilena

½ taza de carne de jaibas. Papillote es cocinar en un envoltorio de papel mantequilla, al sellar, no se evaporan los jugos de cocción
Lomito casero, sandwich chileno

Lomito casero, sandwich chileno

El resultado casero es soberbio, date el tiempo para hacer la carne y luego disfrutar esta receta patrimonial chilena
Receta: Pebre Chileno (+ 3 ricas variedades)

Receta: Pebre Chileno (+ 3 ricas variedades)

Y listo para disfrutar en un rico choripan, acompañado de carnes, ensaladas, sopaipillas. Se usa para aderezar caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado
Lasaña casera de carne

Lasaña casera de carne

Ponga aceite a una sartén y agregue la cebolla hasta que este cristalina, agregue el oregano y la carne molida
Valdiviano, sopa chilena

Valdiviano, sopa chilena

El valdiviano tradicionalmente se cocina con charqui (carne salada y seca) una de las maneras de preservar la carne de los animales antes de que existiera la refrigeración
Asado Alemán, receta chilena

Asado Alemán, receta chilena

Porque el exceso de jugo va a evitar que tome el color doradito en los bordes y que la carne llegue acaramelizarse” producto de reacción Maillard
Extensa Costa Chilena

Extensa Costa Chilena

½ taza de carne de jaibas. Papillote es cocinar en un envoltorio de papel mantequilla, al quedar sellado, no se evaporan los jugos de cocción
Empanada de Pino al Horno

Empanada de Pino al Horno

cuando el aceite este ya caliente añadimos la carne cortada en cubos y comenzamos a sellar por un minuto removiendo bien
Como hacer un rico bistec

Como hacer un rico bistec

Volviendo al bistec, la técnica se aprende, pero la carne debe ser buena. Ya sea que hagas tu bistec a la sarten o a la plancha, acá te muestro paso a paso como lograr una carne jugosa y sabrosa