Recetas de cholgas

Cazuela chilota

Cazuela chilota

6 Sartas de Cholgas o Choritos secos. Para prepararla, comenzamos por remojar las cholgas o choritos con unas 3 horas de anticipación aproximadamente. 6 Sartas de Cholgas o Choritos secos
Digüeñes a la parmesana

Digüeñes a la parmesana

1 Kilo de cholgas. 1 Kilo de cholgas. Usualmente en Chile el digüeñe se consume freso en ensaladas, como ingrediente en empañadas o frito con huevos revueltos
CURANTO – PULMAY

CURANTO – PULMAY

de cholgas. Una vez calientes se procede a retirar los excesos de brazas y palo, se desparraman las piedras para tapar con los mariscos, almejas, choritos, cholgas y un cuanto hay
Curanto en hoyo

Curanto en hoyo

Iniciamos el montaje del curanto colocando en primer lugar los picorocos pues estos son los que resisten mayor temperatura, y seguidamente los choros, choritos, cholgas y almejas para seguidamente cubrir todo con las hojas de repollo o en su defecto hojas de pangue (nalca) o de parra
GUISO DE CHOLGAS

GUISO DE CHOLGAS

Aparte se sofríe la cebolla con el ajo picado, las cholgas y los condimentos en. completo, 4 papas, 1 taza de arroz, cholgas frescas o en tarro
Curanto en olla

Curanto en olla

Primero ponga la cebolla y el pimentón cortados en gajos, sobre esto ponga una capa de almejas, luego cubra con hojas de repollo, sobre esto ponga una capa de choritos, cholgas y machas mezclados con algunos trozos de longaniza, cubra esta capa con hojas de repollo, ponga una capa de papas con las costillas de cerdo y longaniza, tape con hojas de repollo, ponga encima el pollo con el resto de papas y los picorocos, encima disponga las jaibas y langostinos, agregue el vino y tape con un paño y ponga a hervir a fuego vivo
Pulmay

Pulmay

costillar en porciones, pulpa de cerdo en trozos, tutos de pollo descuerados, cholgas, choritos, otros mariscos, almejas y, finalmente, las papas
Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos

Cortar todas las verduras en juliana, filetear los dientes de ajo y los tomates perita cicelarlos en concase, luego Calentar el sartén para cazuela y , rociarlo con aceite de oliva extra virgen, cortar la panceta ahumada , dejar que dore durante 1 minuto y seguidamente colocar todas las verduras conjuntamente con 3 hojas de laurel a rehogar, cuando este casi transparente y tierno agregar el ajo y los tomates peritas sin semilla a último momento para que no se queme , salpimentar a gusto, tirar sobre el sartén, el aji molido, deglasar con el vino blanco muy de a poco , acto seguido distribuir primero los tentaculos de calamar y los aros de los calamares, dejar que todo esto hierba durante 10 minutos, luego ir esparciendo el pulpo , las cholgas, y todos los demas crustaceos, agregar el pimentón , cocinar todo durante 10 minutos mas , esparcir luego de este tiempo el perejil picado , dejar reposar 1 minuto y servir. 500 g de cholgas
Digüeñes a la parmesana

Digüeñes a la parmesana

1 Kilo de cholgas. <. >. Parmesana. INGREDIENTES. 1 Kilo de digüeñes. 1 Kilo de almejas. 1 Diente de ajo. 1 Cebolla. 1 Cucharada de merken
Spaghetti with mussels and garlic

Spaghetti with mussels and garlic

Bueno ella sazonaba bastante con ajo, el pavo, pollo, guisos algunos mariscos, un almuerzo típico en su casa era, pescado frito o congrio en caldillo, y de entrada choritos o cholgas bien aliñadas en un plato grande donde ahí nos ibamos sirviendo
Pulmay

Pulmay

El pulmay es un cocimiento que surge como la alternativa del curanto en hoyo, su versión más tradicional incluye choritos, almejas, machas, cholgas, trutros de pollo, trozos de costillar de cerdo ahumado, longanizas y hojas de repollo para separar cada capa de ingredientes, pero yo considero que no es necesario ponerlas
Curanto en olla

Curanto en olla

1 Kg de Choritos o cholgas. <. >. Curanto en olla. INGREDIENTES. 1/2 Kg de Carne ahumada cortada en trozos. 1/8 de Longaniza cortado en ruedas

CHOLGAS AL ALICATE

Una vez agregados los ingredientes a las cholgas, cerrar las conchas y amarrar con el alambre y hacer la amarra con el alicate

CURANTO EN OLLA O PULMAY

de cholgas y 1 kg. Agregar las cebollas partidas en 4 y las cabezas de ajo enteras muy bien lavadas, luego los mejillones y sobre esto las almejas y la pimienta (no agregar sal)

PULMAY (CURANTO EN OLLA)

1 Kg de Choritos o cholgas (lavados). 1. - En una olla grande  calienta el aceite y saltea los ajos junto con la cebolla, los ajíes partidos por mitades (sin semillas) y la pimienta