Recetas de como preparar el lomo vetado

Pebre, Identidad, orgullo y un pequeño homenaje

Pebre, Identidad, orgullo y un pequeño homenaje

Es así como encontramos una infinidad de salsas en Latinoamérica que entregan esta propiedad, algunas con mayor elaboración que otras, respecto a nuestro foco, existen autores y especialistas que indican que es necesario separar de las salsas estas preparaciones en un sub grupo pues son casi unas ensaladas con alto poder saborizante, es el caso el mexicano “pico de Gallo”, o el “chimichurri” argentino o el “Llajuà” Boliviano o nuestra maravilla y razón de esta crónica, el “Pebre”
ASADO

ASADO

La diferencia entre el asado a la parrilla y el asado al asador es que en este último lo importante es la calidad de la leña a utilizar, maderas duras como el algarrobo o quebracho, porque su concentración calórica será mayor y las brasas durarán más
Tierna Bondiola en Salsa de Mandarina

Tierna Bondiola en Salsa de Mandarina

Pocos cortes de carne son tan ricos como bondiola de cerdo, sin dudas es uno de mis favoritos que ya les mostré en varias recetas del blog
Brochetas de carne con salsa fría de cebollas asadas

Brochetas de carne con salsa fría de cebollas asadas

Preparar la salsa. Precalentar el horno a temperatura media. Preparar las brochetas. Sobre una superficie lisa extender un trozo de papel aluminio, colocar encima la cebolla y rociar con el aceite de oliva
Res “Estrella Alimenticia”

Res “Estrella Alimenticia”

Tanto la parrilla como la plancha son ideales para cocinar este corte. Preparar el chimichurri con un día de anticipación, para que los sabores tengan más tiempo para fundirse
Estómagos Interminables

Estómagos Interminables

Maderas duras como el algarrobo o quebracho, porque su concentración calórica es mayor y las brasas duran más
Reses Bien Temperadas

Reses Bien Temperadas

Se usa como base para muchas sopas. Hervir el caldo y añadir el extracto de carne. de lomo. Cocinar a fuego medio alto hasta dorar bien la base, dar vuelta
A otro nivel

A otro nivel

Preparar una marinada con aceite, miel de palma, ají, salsa de soya, jugo de limón y jengibre. Cortar el lomo en cubos
Chilenísimos

Chilenísimos

Esta es reconocida como la más tiernas de las carnes de vacuno. Preparar un caramelo con el azúcar. Corresponde a un trozo transversal del corte entero del lomo con el trozo de costilla correspondiente y parte de la vértebra

Bondiola Braseada

Faltando poco más de media hora para retirar nuestra bondiola del horno, es tiempo de preparar el acompañamiento