Recetas de entradas de fondos de alcachofa

Guiso de alcaciles y habas

Guiso de alcaciles y habas

En Murcia se solía llamar alcaciles a las alcachofas. Es una palabra que se está perdiendo igual que sucede con denominaciones de otros alimentos
Alcachofas Ritti

Alcachofas Ritti

Esta semana fui a la feria y encontré unas alcachofas tan lindas que no me pude resistir a comprarlas
Ensalada con lágrimas de pimiento y huevos rellenos

Ensalada con lágrimas de pimiento y huevos rellenos

Para que preparo en esta entrada he tirado de mi fondo de despensa y he utilizado algunos productos seleccionados que se pueden sustituir por otros más accesibles (por ejemplo, las aceitunas kalamata por cualquier otra de nuestro gusto o las alcachofas a la romana por las más comunes en conserva)
Odas Nerudianas

Odas Nerudianas

Y junto a cada uno de ellos, aparece mencionada una preparación típica del país del autor, además de la receta para saborear realmente las más olorosas, contundentes y opíparas entradas, platos de fondo, postres y bebidas de España y de todos los países americanos que hablan español
Taberna & Media [Tenemos chica nueva en el barrio]

Taberna & Media [Tenemos chica nueva en el barrio]

El bacalao, las alcachofas y que dejes llevar por su oferta sentado tranquilamente en su sala. Llevo años diciendo que la mejor (y mayor) concentración de lugares gastronómicos (no sólo bares y restaurantes) de Madrid se está dando en el barrio de Ibiza/Retiro
Mousse de queso de cabra

Mousse de queso de cabra

En un plato para entrada, coloque los fondos de alcachofa al centro rellenos con el mousse, rodeado con tomates asados

Arroz salvaje con verduras

Mientras las alcachofas se van haciendo, calentamos una cacerola con un chorrito de aceite de oliva. El arroz salvaje no es en realidad arroz, se trata de una semilla de una planta acuática conocida por Zizania Palustris