Recetas de para lomo vetado

Lomo vetado a la crema

Lomo vetado a la crema

Machacar la pimienta y pasar el lomo trozado. Cortar el lomo vetado en 6 trozos del mismo grosor. En un sartén colocar la mantequilla con el aceite, agregar los trozos de carne con pimienta y dar una cocción lenta
Lomo vetado a la parrilla

Lomo vetado a la parrilla

Sellar las caras del lomo con un golpe de calor fuerte, durante 5 minutos por lado. Aplicar sal después del sellado por ambas caras y disminuir el nivel de temperatura a moderada
Estofado de carne a la cerveza

Estofado de carne a la cerveza

sacudir para cubrir bien los trozos. Papas, asadas para acompañar. 2 kilos de lomo vetado de vacuno, en cubos de 2 cm
Papas Mundiales

Papas Mundiales

Este clásico de la cocina francesa es un gran acompañamiento para el Confit de Carnard. Cortar el lomo en cubos
Res “Estrella Alimenticia”

Res “Estrella Alimenticia”

Tanto la parrilla como la plancha son ideales para cocinar este corte. filete, lomo vetado. Mechar consiste en abrir orificios en la pieza en cuestión e introducir en ellos los ingredientes con los que deseemos aportar esa jugosidad o sabor, lo más común es introducir grasas, tocino o panceta en tiras largas, esto es así cuando se hace una pieza de lomo grande, por ejemplo
Brochetas de carne con salsa fría de cebollas asadas

Brochetas de carne con salsa fría de cebollas asadas

Preparar la salsa. Preparar las brochetas. En palos de bambú previamente humedecidos, insertar un cubo de carne, un cuadrado de pimentón verde, un cubo de carne y un cuadrado de pimentón rojo para formar las brochetas
Tierna Bondiola en Salsa de Mandarina

Tierna Bondiola en Salsa de Mandarina

Finalmente una salsa criolla que ya hicimos en su momento para el blog. En España se la denomina cabezada, en México cabeza de lomo y en Colombia lomo enrollado
Pebre, Identidad, orgullo y un pequeño homenaje

Pebre, Identidad, orgullo y un pequeño homenaje

Claramente este aderezo, salsa, ensalada o preparación, propia de nuestro territorio es un manjar, una delicia que es bien recibida a toda hora y en cualquier lugar, en una empanada de mariscos o de pino, sobre una plateada a la olla, o un lomo vetado a la parrilla, acompañando un buen choripán en marqueta o incluso dándole ese toque a la Sopaipilla
ASADO

ASADO

Para Estómagos Interminables. Lomo y Colita de Cuadril. Las brasas pasan a segundo plano para resplandecer a través de una correcta alimentación del fuego y el control del rumbo del viento para que no se ahume la carne
Carpaccio de Langostinos

Carpaccio de Langostinos

Al langostino que reservamos solo le quitamos el caparazón y le retiramos el intestino haciéndole tamibén el corte en el lomo, pero conservamos la cabeza, las patas y la cola
Chilenísimos

Chilenísimos

Tostar el pan, luego cortar para canapé. LOMO VETADO. Esta conformado por un músculo central llamado “Ojo de Lomo” y otros periféricos con forma de media lunas
El Bucanero: Una evolución del Chemilico

El Bucanero: Una evolución del Chemilico

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A otro nivel

A otro nivel

para que coja la forma. Cortar el lomo en cubos. Para el toffee, caramelizar el azúcar, añadir crema infusionada en queso, hervir unos minutos, añadirle mantequilla, colar
Reses Bien Temperadas

Reses Bien Temperadas

Cubrir sólo una superficie con una capa gruesa de pimienta, aplastar con la mano para que la pimienta se impregne
Estómagos Interminables

Estómagos Interminables

– Cocinar de a un bife por vez para que la plancha no se enfríe. Lomo y Colita de Cuadril. – Colocar el bife sobre la plancha, a los pocos minutos se lo puede levantar y colocar sobre el mismo lado pero en otro sentido para que el dibujo de la plancha sobre la superficie quede en forma de rombos y no se queme la carne