Recetas de picorocos

Chupe de Picorocos

Chupe de Picorocos

de carne de picorocos. Cortar las orillas del pan de molde y desechar. Desmenuzar el pan, ponerlo en un bol y agregar la leche evaporada con la leche normal
CURANTO – PULMAY

CURANTO – PULMAY

picorocos. Almejas, choros, cholgas, navajuelas y picorocos son mariscos chilenos. 1 caja de picorocos, ½ saco o bolsa de cholgas, ½ saco de “tacas” o almejas, ½ saco de papas, 2 kg de longaniza, 2 kg de carne de cordero, 2 kg de chancho ahumado, pescado, hojas de repollo, vino blanco, milcaos, chapaleles y condimentos para el pebre
Huele a Mar

Huele a Mar

Mezclar todos los mariscos menos los picorocos. 6 picorocos, blanqueados. 6 picorocos, blanqueados. Mariscal ChilenoEs importante utilizar mariscos frescos, los que pueden incorporarse crudos o blanqueados
Curanto en Olla

Curanto en Olla

Los picorocos van encima. 2 kilos de picorocos en sus peñas. (10 Personas). Ingredientes. 1 cebolla grande cortada en cuartos
Caldillo chilote

Caldillo chilote

16 picorocos. Colocamos primeramente en a cocer los picorocos con sus peñas en agua hirviendo por alrededor de 15 minutos. cuando la cebolla comience a transparentarse agregamos los picorocos con su jugo, la caluga de caldo de carne y 4 tazas de agua caliente
Curanto en hoyo

Curanto en hoyo

Iniciamos el montaje del curanto colocando en primer lugar los picorocos pues estos son los que resisten mayor temperatura, y seguidamente los choros, choritos, cholgas y almejas para seguidamente cubrir todo con las hojas de repollo o en su defecto hojas de pangue (nalca) o de parra
Costa Brava

Costa Brava

machas, choritos, picorocos, jaibas. Lasagna ai frutti di mare. Por Christián Zamudio. Masa. 400 gr. de harina, 4 gr
Recetas de Restaurant

Recetas de Restaurant

– 2 picorocos. Tiradito de Corvina. Por Mathieu Michel. 400 gr. de corvina. 100 cc. de zumo de limón. de zumo de naranja
De Clase Mundial

De Clase Mundial

2 picorocos. 2 picorocos 1 piure. Tiradito de Corvina. Por Mathieu Michel. 400 gr. de corvina. 100 cc. de zumo de limón
Curanto en olla

Curanto en olla

Agregamos sal a gusto y seguidamente añadimos los choritos junto a las almejas, las machas y los picorocos (todo previamente bien lavado) de forma que queden formando capas
Curanto en olla

Curanto en olla

Primero ponga la cebolla y el pimentón cortados en gajos, sobre esto ponga una capa de almejas, luego cubra con hojas de repollo, sobre esto ponga una capa de choritos, cholgas y machas mezclados con algunos trozos de longaniza, cubra esta capa con hojas de repollo, ponga una capa de papas con las costillas de cerdo y longaniza, tape con hojas de repollo, ponga encima el pollo con el resto de papas y los picorocos, encima disponga las jaibas y langostinos, agregue el vino y tape con un paño y ponga a hervir a fuego vivo
Paila marina

Paila marina

1/4 kg almejas son concha. 1/4 kg choritos sin concha. 1/4 kg choritos con concha. Un picoroco por persona (opativo)

Tarama de Piures

Aqui va una receta chilenizada, preparada con piures, pero bien se puede elaborar con huevas de pescada (ojalà ahumadas), con picorocos, o aùn mas rico, con erizos 

Paila Marina

Aparte vierta en una olla los choritos, choros maltones, almejas y picorocos. 6 picorocos (lavados y escobillado)

PULMAY (CURANTO EN OLLA)

- En el fondo de la olla coloca las papas con piel de manera dispersa, sobre estas deja las carnes que recién doraste, luego acomoda los choritos, almejas, machas y los picorocos quedando todo por capas

Huele a Mar

En una fuente, mezclar todos los mariscos menos los picorocos. 6 picorocos, blanqueados. 6 picorocos, blanqueados