Recetas de que se puede cocinar con cholgas

Curanto en hoyo

Curanto en hoyo

Iniciamos el montaje del curanto colocando en primer lugar los picorocos pues estos son los que resisten mayor temperatura, y seguidamente los choros, choritos, cholgas y almejas para seguidamente cubrir todo con las hojas de repollo o en su defecto hojas de pangue (nalca) o de parra
CURANTO – PULMAY

CURANTO – PULMAY

Las demás personas pueden descansar hasta que llegue el momento de servir. Cocinar hasta que los mariscos se abran
GUISO DE CHOLGAS

GUISO DE CHOLGAS

se agregan los ingredientes que se picaron previamente (papas, zanahorias,. es que son tantas las cosas que una comparte con ellas y la admiración que cada
Cazuela de mariscos

Cazuela de mariscos

Primeramente hervir en una cacerola el pulpo durante 50 minutos secarlo y reservar. Cortar todas las verduras en juliana, filetear los dientes de ajo y los tomates perita cicelarlos en concase, luego Calentar el sartén para cazuela y , rociarlo con aceite de oliva extra virgen, cortar la panceta ahumada , dejar que dore durante 1 minuto y seguidamente colocar todas las verduras conjuntamente con 3 hojas de laurel a rehogar, cuando este casi transparente y tierno agregar el ajo y los tomates peritas sin semilla a último momento para que no se queme , salpimentar a gusto, tirar sobre el sartén, el aji molido, deglasar con el vino blanco muy de a poco , acto seguido distribuir primero los tentaculos de calamar y los aros de los calamares, dejar que todo esto hierba durante 10 minutos, luego ir esparciendo el pulpo , las cholgas, y todos los demas crustaceos, agregar el pimentón , cocinar todo durante 10 minutos mas , esparcir luego de este tiempo el perejil picado , dejar reposar 1 minuto y servir. 500 g de cholgas
Spaghetti with mussels and garlic

Spaghetti with mussels and garlic

Estilar la pasta y colocar en una fuente, servir los platos con la salsa de choritos encima, si se quiere se puede servir con queso rallado
Curanto en olla

Curanto en olla

Agregamos sal a gusto y seguidamente añadimos los choritos junto a las almejas, las machas y los picorocos (todo previamente bien lavado) de forma que queden formando capas
Curanto en olla

Curanto en olla

Lave muy bien las papas, porque se cocinan. El pimentón córtelo en gajos al igual que la cebolla, lave las hojas de repollo
Pulmay

Pulmay

Tapar la olla lo más herméticamente que sea posible (se puede asegurar con el paño de la cocina, atando a las asas)

CURANTO EN OLLA O PULMAY

Dejar cocinar hasta que los mariscos se abran. Es decir, si están cerrados o que si al tocarlos no se cierran, están muertos, y no hay forma de saber desde cuando lo están