COCADAS. Dejamos enfriar y rellenamos con el manjar líquido pero espeso. Mezcla todos los ingredientes anteriores, salvo el manjary forma una masa, estirala sobre una mesa con harina esparcida para que no se pegue
Licuar la cebolla, los ajos, los clavos, sal y pimienta con ¾ de taza devino blanco. Un día antes frotar el pavo con sal, pimienta, jugo de limón y pimentón
coco rallado, algo de gotas de chocolate, dulce de leche ( manjar) y esas migas que nunca ocupo. Migas de biscocho, las que tengas, yo ocupe unas de biscocho de zanaharia y otro poco de biscocho de chocolate, tambien lo puedes reemplazar por galletas, claro que deberas moler muy bien
A diferencia de los alfajores argentinos, los alfajores chilenos se preparan con dos galletas u hojarascas, hechas con una masa muy básica, amasadas muy finas y que al hornearse quedan como curvadas, y van rellenos de dulce de leche (que en Chile llaman manjar) o de chancaca o panela, una especie de melaza muydensa que se obtiene al cocer el jugo de caña
Las galletascon crema necesitan menos manjar que las que son sin crema. galletasde chocolate con crema blanca, galletasde vainilla con crema amarilla, ygalletas tradicionales rectangulares devino
Detrás del horno de Memu, de mi vida y de mi Cocina
