Recetas de como preparar un cocimiento

A LA BRASA

No use el aderezo restante comouna salsa para la carne ya cocinada, preparareuna salsa o una marinada aparte para untar la carne asada
Estofado de San Juan

Estofado de San Juan

Preparar las carnes. El estofado de San Juan es un plato típico chileno de la zona rural del centro y sur del país
CURANTO – PULMAY

CURANTO – PULMAY

Como primer paso se colocan los plátanos molidos en un bol, se incorpora el zapallo rallado y la mitad de la harina poco a poco

Cordero de Autor – Quitas el Hambre

Al día siguiente, meche la pierna con ajo, como sea su cariño, alíñela con sal y póngala a asar en una fuente, en horno moderado, a razón de ½ hora por kilo
Ensalada marroquí de berenjena y pimiento

Ensalada marroquí de berenjena y pimiento

Quitarle la piel a la berenjena y al pimiento sobre un plato hondo, en el que recogerer todo el jugo que sueltan la verduras y que se va a utilizar en el cocimiento posterior
Océano Pacífico

Océano Pacífico

Mezclar con la cebolla, el tomate, el cilantro y el jugo de limón como si fuera un ceviche frito y servir

Mañana Año Nuevo

Cortar el pavo, ya frío y acomodar en una fuente. Barnizar con el huevo las orillas, extiende la otra mitad del hojaldre, colócalo como tapa del pie
El Apio [sí, no es coña, hablamos del apio]

El Apio [sí, no es coña, hablamos del apio]

Tal es el odio que le profesa (confieso que yo también comparto ese sentimiento) que nunca hemos visto el menor atisbo de este vegetal en sus recetas, salvo cuando se ha visto obligado por respeto a la historia como fue en el caso de la Jambalaya
Comidas sólo en Chile

Comidas sólo en Chile

Sus ingredientes son tan sencillos comocontundentes. Dulce típico de la zona norte de Chile, elaborado a base de manteca, harina y capas de agregado que acostumbran a ser de mieles de frutas, como el limón o el mango
Quiche de Puerros y tocino ahumado

Quiche de Puerros y tocino ahumado

Como aqui en Francia, estamos ya en pleno invierno (un invierno humedo y lluvioso por el momento) dan ganas de preparar recetas reconfortantes
Tortillas

Tortillas

Estas tortillas son un poco rígidas, ideales para algunos platos mexicanos como por ejemplo los tacos
Pollo con salsa a la cerveza

Pollo con salsa a la cerveza

Ingredientes para preparar el pollo. Poner a hervir la cerveza, junto a una taza de caldo del cocimiento del pollo
Mermelada de cerveza negra

Mermelada de cerveza negra

El secreto es no poner tanto gelificante como para que tome cuerpo de gominola, sino que quede con una textura similar a la que presenta la mermelada gracias a la pectina de las frutas que se utilizan en su elaboración
Mermelada de higos

Mermelada de higos

No lo dudé y me puse a preparar mermelada de higos (que no suele ser habitual en los estantes de los supermercados)
Lengua con salsa a la cerveza

Lengua con salsa a la cerveza

Aunque la lengua se puede comer tanto fría como caliente, esta receta va mejor caliente. Esta receta, aunque tiene sustento en otras, la hice con lo que tenía a mano ese día, la preparé para probar y quedó exquisita

Choco flan

Preparar la Harina de el pastel como se indica en la caja. Para preparar el flan, mezclar todas las leches en la licuadora con el queso crema, la vainilla y los huevos
Guiso de carne y prieta

Guiso de carne y prieta

Guardar el caldo, el que se puede usar para prepararuna sopa. Una vez cocida, cortar en pequeños cubos y reservar

Cordero de Autor

Al día siguiente, meche la pierna con ajo, en tanta cantidad como sea su cariño, alíñela con sal y póngala a asar en una fuente, en horno moderado, a razón de ½ hora por kilo