Ya están a la vuelta de la esquina Papá Noel y los Reyes Magos. Algunos no han adoptado el día de Papá Noel en sus hogares y siguen fieles a nuestros Reyes Magos
en Galicia se consume guisada (como el guisode anguila y lamprea), en escabeche, rebozada. La anguila es un pescado que forma parte de la gastronomía española desde hace siglos
Ver cómo los ingredientes se expanden en un guiso a fuego lento desprendiendo toda su esencia, o ver como se contraen en un wok ardiente conservando todo su sabor en el interior es motivo de disfrute
Por eso les propongo este guisode salmón con setas y patatas en salsa de crema de soja. La última noche del año nos solemos vestir de gala y la mesa se llena de manjares
Picamos las cebollas en brunoise fina, no tengas miedo pon mucha cebolla y obtendrás un sabor delicioso al final delguiso, el secreto es dejar que en el sofrito se haga lentamente sin tomar color tostado hasta que pierda el agua y concentre todo su sabor, se que quizás os parezca demasiada, pero si lo haces así, termina por desaparecerdejando todo su delicioso sabor al confitarse en sus propios jugos
Empanada de Horno. Ser generoso con la sustancia grasa para que la masa quede como se debe. La grasa en pella nos lleva a la cumbre del sabor y de la dificultad digestiva
