Laclave de estamasaes no sobre-mezclar, para que no se endurezca. Ahora traigo una receta muy fácil, de esas "de batalla" que son simples y básicas, pero es bueno tener a la mano
Receta de masa casera para empanadas, tartas y quiches tipo criolla sin huevo ni levadura, la clásica masaque vale tanto para horno como para empanadas fritas
A continuación añadimos la harina y la leche condensada, sin parar de batir le ponemos lamantequillaque habremos derretido un poco previamente y seguimos batiendo hasta que veamos que todo está integrado en una masa uniforme
La función de la materia grasa (lamantequillaesla mejor, porque aporta suavidad y sobre todo sabor en lasmasas) en estas pastas esla de formar una especie de protección dificultando lacohesión entre los granos de harina inflados por la humedad (laque aporta sobre todo el huevo), ya que sin ellala pasta quedaría compacta y no arenisca o quebradiza
Pinchar la superficie de lamasa, cubrir con un papel de horno y colocar un elemento de peso ( como garbanzos o porotos ) para ayudar también a que no se hinche, infle o pierda su forma lamasa de nuestra tarta
T. w. e. t. P. i. n. I. E. v. a. d. o. p. r. F. l. s. f. b. c. m. g. H. 1. z. A. á. /. 4. h. (. u. y. ). ú. 2. S. –. M. ,. L. q. í. é. C. j. 5. 0. “. ”. 6. x. 7. R. k. r m. c m
En esta tarta de manzana con crema pastelera y masaquebrada se mezclan texturas de una forma casi mágica, puesla crujiente masaquebrada y la cremosa crema (valga la redundancia) pastelera son un auténtico espectáculo en el paladar
Lamasa brise es una de lasmejoresque hay, y de las mas prácticas. A mí me gusta especialmente en las tartas saladasaunque en lasdulces tampoco se queda atrás, no se por cual decidirme pero bueno, creo que lo mejor esprobarla
Sube la velocidad y bate hasta quelamasaesté completamente integrada y no se pegue en los dedos. Seguro que a todos nos pasó más de alguna vez terminar cortando la tarta con cara de “está super blandita” pero casi rompiendo el cuchillo
Poner una capa de masa sobre lames de trabajo y pintar toda la superficie con mantequillaclarificada, poner otra capa de masa formando una cruz y volver a pintar sobre esta con mantequilla, luego poner otra capa de masa formando otra cruz cruzada con la anterior, así el fondo de la tarta quedará de varias capas (mas gruesa) y los bordesquedarán todos con masa
Con las tartas de pizza corremos el riesgo de quelamasa se remoje con la salsa, debido a que requieren un tiempo de horneado mayor que el de las pizzas planas
Si el relleno tiene que cuajar en el horno seguiremos según la receta queestemos preparando. Ya solo nos queda disfrutar de esta riquísima base de tartas o trataletas
Receta de masa sablé al cacao para usar como base para tartas y pies de chocolate, una masa ideal para rellenar con dulce de leche, ganache, cremas, frostings o lo quegustes…
*Estasmasas hay quetrabajarlas muy poco, para que no desarrollen nada. Se que a veceses mejor comprarla ya hecha por falta de tiempo o por pereza (yo tengo mucho de eso
