Retirar y tapar con alusa plas para evitar que se forme una costra. En una olla grande poner las leches junto con la mitad de la pulpa de maracuyá a fuego bajo
Finalmente sazonamos con un sobrecito de "Amarillín" una salsade ají amarillo peruano que se consigue fácilmente en muchas de las verdulerías de Buenos Aires
Brochetas de cerdo con cebollas, a las que le hice una salsapara pincelearle en la parrilla. Cebollín, zanahoria y champiñones aliñado con aceite de sésamo, soya y salsade ostras
También destaco su wok de quinoa (con verduras salteadas y leche de coco) y la pannacotta de yoghurt con salsade maracuyá, una verdaderadeliciapara el postre
Luego, una capa desalsade mango-maracuyá y una capa de helado. Para el armado utilizar una lámina de film plástico y encima de esta disponer las tres láminas de jamón serrano una al lado de la otra cuidando que no queden espacios vacíos
Cubierto con finos cortes de pulpo, salsa anticuchera e hilos de papas nativas. Mientras esperaba que llegara la comida, me trajeron para probar un canapé de base de papa con un salmón perfectamente caramelizado
Es un sandwich típico francés, que tradicionalmente lleva queso, jamón mantequilla y salsa bechamel. En el capítulo dedicado al pan, Pollan describe el pan de Tartine como el mejor que ha probado en su vida, y acude a su creador Chad Robertson para explicar la ciencia detrásde una buena hogaza, e incluso comparte su receta para el pan de masa madre
