Brioche enrollado relleno de Nutella. Receta paso a paso
Manzana&Canela
Manzana&Canela
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Ingredientes

  • 500 gr de harina de fuerza (yo he utilizado de la marca Harimsa, que tiene un 13% de proteína)
  • 10 gr de sal
  • 100 gr de azúcar
  • 150 gr de huevo (aproximadamente 3 unidades)
  • 100 gr de mantequilla fría, de la nevera
  • 120-130 ml de agua (aproximadamente, la cantidad exacta dependerá del tipo de harina y su grado de fuerza. Es mejor empezar poniendo la cantidad menor y añadir más en caso de que sea necesario)
  • 40 gr de levadura fresca (o 13,3 gr de levadura seca de panadero. IMPORTANTE: no confundir con levadura química o impulsor tipo Royal)
  • Ralladura de 1/2 limón
  • Ralladura de 1/2 naranja 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • Nutella para rellenar
  • Huevo batido para pintar las piezas.

Instrucciones

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