Empanada de espinacas y queso feta (Spanakopita)
Vegetal... y tal
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Ingredientes

  • 600 gr de hojas de espinacas (2 paquetes de espinacas frescas de Hacendado).2 placas redondas de hojaldre de La Cocinera.250 gr de queso tipo feta.1 cebolla hermosa.3 huevos.3 cucharadas de perejil fresco picado.3 cucharadas de albahaca fresca picada.3 cucharadas de hierbabuena fresca picada.1 cucharada de eneldo fresco picado.Aceite de oliva virgen extra (el suficiente para sofreír y para untar el molde).Sal (al gusto, siempre teniendo en cuenta que el queso aporta su propia sal).Pasos:Pelar y cortar la cebolla en juliana. Sofreírla, con un poco de sal, en un par de cucharadas de aceite hasta que comience a dorarse.

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