Bajamos los restos de las paredes con la ayudade la espátula. Ahora vamos a ver como se prepara este estupendo risotto de espinacas a la manera tradicional
Una vez limpios, pica los champiñones (puede ser en cuartos o láminas, como más te guste). Cuando era pequeña, siempre había panqueques en mi casa, dulces o saldados, ydecidí recordar esos sabores con esta receta reinventada con todo lo aprendido durante esos años
Colocar sobre el relleno la otra capa de hojaldre y cerrar los bordes (Se puede recortar la capa de hojaldre que hará de tapa de la empanada, pero a mí no me gusta dejar restos que luego no se van a usar y me encanta que las empanadas tengan un borde grueso
en un sartén derretir la cucharada de mantequilla y saltear los champiñones, cuando comiencen a soltar líquido agregar la harina para formar una salsa muy espesa yde a poco y a fuego suave agregar la leche hasta lograr la textura homogénea, al final agregar la crema
Es realmente fácil de preparar y lo mejor es que funciona muy bien como plato de fondo para la hora de almuerzo ya que es liviano pero a la vez contundente
cortamos los champiñones en trozos, y pelamos y picamos finamente los dientes de ajo. Experimenté incluyendo en la preparación algunos ingredientes asiáticos como la leche decocoy el lemongrass, este último no muy fácil de conseguir fresco (por lo menos en Chile), pero yo lo encontré en su versión en frasco en salmuera en el supermercado
Para el armado primero poner una capa de salsa blanca u luego una capa de masa, seguir con una capa de salsa blanca y la mitad de los champiñones con tocino cubrirlos con una capa de queso mantecoso y luego otra capa de salsa blanca, continuar con salsa blanca y pesto, masas, salsa blanca, champiñones, queso mantecoso, masa, salsa blanca y pesto
Retirar del calor ydejar enfríar. Sazonar con sal y Pimienta Negra Molida Gourmet. Calentar a temperatura media aceite suficiente de manera de que cubra todas las empanadas
Humedecer los bordesy sellar la masa para encerrar el relleno. Agregar a las machas el vino blanco, cebollines, crema, quesos, pimienta, Paprika Gourmet y Orégano Entero Gourmet
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