Festín
Es la Cocina de Lolo 2.1
Es la Cocina de Lolo 2.1
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Ingredientes

  • 400 gr de peras
  • 60 gr de queso gorgonzola
  • 400 gr de caldo de verduras
  • 100 ml de crema
  • 20 ml de brandy
  • ½ cdita de mantequilla
  • 7 minutos
  • 1 cda de crema
  • 50 gr de mantequilla
  • 1 taza de whisky
  • 600 gr de lomo
  • 4. A fuego muy fuerte, dorar la carne
  • 5. En la misma sartén, reducir el whisky y flambear
  • 350 gr de arroz
  • 100 gr de cebolla picada
  • 150 ml de vermut blanco
  • 300 gr de boletus
  • 70 gr de mantequilla
  • 1½ litro de caldo de pollo
  • 75 gr de parmesano
  • 300 gr de chocolate en trozos
  • 120 gr de crema
  • 1 cda de mantequilla
  • 2 hojas de gelatina
  • 70 gr de miel
  • 4 cdas de licor de naranja
  • 3. En el fondo del molde, disponer una capa de galletas pasadas por la mezcla de licor y agua.
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de manzanas
  • 50 gr de peras
  • 50 gr de mango
  • 50 gr de piña
  • 50 gr de plátano
  • 50 gr de frutillas
  • 50 gr de frambuesas
  • 50 gr de kiwis
  • 100 cc de Grand Marnier
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 20 gr de gelatina
  • 30 gr de juliana de naranja caramelizada
  • 100 cc de vino tinto
  • 100 cc de pisco sour
  • 300 cc de crema
  • 50 gr de arándanos
  • 3 hielos
  • 1 cda de mantequilla
  • 1 cdita de canela
  • 2 cdas de azúcar rubia
  • 30 gr de ron
  • 8 gajos Retirar la parte dura.
  • 250 cc de vino syrah
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 400 gr de higos secos
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cda de jugo de naranjas
  • 1 cdita de ralladura de naranjas
  • 150 gr de queso de cabra maduro, en cubos
  • 150 gr de jamón crudo, en tajadas
  • 1 taza de aceitunas negras
  • 2. En una olla, verter el vino, azúcar, sal, nuez moscada, jugo de naranjas y ralladura. Calentar a fuego fuerte, y cuando empiece a hervir, bajar el fuego a medio. Seguir cocinando mientras se forma un jarabe, revolver ocasionalmente.
  • 400 gr de champiñones
  • de
  • 1 cda de mantequilla
  • 4 cdas de
  • 1 taza de crema
  • 1 cda de ciboulette
  • 100 gr de roquefort
  • 5. Calentar el horno a 200ºC y gratinar los champiñones por 10 minutos
  • 6. Salpicar con ciboulette picado y servir.
  • Al servir
  • ½ pimentón rojo en juliana; ciboulette.
  • Aliño
  • 2 cdas de aceite de palta; sal gruesa; limón.
  • Langostinos tempura en aceite de coco
  • Langostinos
  • 16 langostinos, sin piel, con cola; 150 gr de harina; sal; agua fría; aceite de coco.

Instrucciones

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