Kuchen de frutas y crumble
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Kuchen de frutas y crumble

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Ingredientes

  • Necesitas (para molde de 25 cm de diámentro)
  •  
  • Para la base
  • - 2 tazas de harina de avena (muele la avena en la procesadora de alimentos o la licuadora y luego calcula las dos tazas)
  • - 2 1/2 taza de avena
  • - 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • - 1/4 taza de jarabe de maple (o jarabe de arroz integral o miel -si no eres vegano-)
  • - 2 cucharadas de azúcar de coco
  •  
  • Para la mermelada de fruta
  • - 2 tazas de berries (yo uso congelados, uno que viene un mix de moras, frambuesas y cranberries)
  • - 3 damascos cortados en cubos muy chiquititos (reemplazable por una manzana cortada en cubos)
  • - 3 cucharadas de chía
  • - 4 cucharadas de azúcar de coco
  • - 2-3 cucharadas de agua
  •  
  • Para el crumble
  • - 3/4 taza de harina de avena
  • - 3/4 taza de dátiles
  • - 2 cucharadas de aceite de coco
  • - 1 cucharadita de canela
  • - 1 taza de avena
  • - 2 cucharadas de azúcar de coco

Instrucciones

    1. Precalentar el horno a 180 º C y aceitar el molde.E
    2. En un pocillo, mezclar todos los ingredientes de la base y revolver hasta integrar completamente.
    3. Esparcir la mezcla en el molde de manera homogénea, generando bordes de unos 2 cm de altura.
    4. Meter al horno por 15-20 minutos o hasta que comience a dorarse.
    5. Mientras la base está en el horno, en un sarten o paila a fuego medio poner todos los ingredientes de la mermelada de fruta y dejar reducir por unos 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Se necesita una mezcla compacta pero no seca, por lo que de ser necesario, agregar 1 cucharada más de agua. Una vez lista sacar del fuego.
    6. Sacar la base del horno (sin apagar el horno) y rellenar con la mermelada.
    7. Dejar reposar mientras se prepara el crumble.
    8. En la procesadora de alimentos, procesar los dátiles con la canela y la harina de avena. Una vez que la mezcla sea homogénea mezclar en un pocillo con la taza de avena y el aceite de coco y revolver hasta integrar.
    9. Esparcir el crumble sobre la mermelada y espolvorear las dos cucharadas de azúcar de coco sobre este.
    10. Meter al horno por 15 minutos o hasta que comience a dorarse el crumble.
    11. Retirar y servir.

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