Lomo de cerdo relleno con salsa de piña
Paula.cl
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Ingredientes

  • 11/2 kilos de lomo de cerdo, amarrado
  • 1 cebolla morada en plumas
  • 125 g de frutas deshidratadas en trozos (pera, durazno, damasco, manzana)
  • 8 ciruelas deshidratadas, en trozos
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de nueces picadas
  • 1/2 taza (120 ml) de vino tinto
  • Sal y pimienta
  • 2 cucharadas de orégano fresco deshojado
  • 1 cucharada de mostaza preparada al estilo Dijon
  • 1 piña fresca, pelada y licuada
  • taza (80 ml) de vino blanco
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  • Para las verduras
  • 1 berenjena grande, en rodajas
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 2 cucharades de aceite de oliva
  • 300 g de zapallos italianos baby, en 4 láminas a lo largo
  • 200 g de cebollines baby limpios
  • 250 g de tomates cherry en mitades a lo largo

Instrucciones

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