Pierna de cerdo con pulpa de tamarindo
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Ingredientes

  • PARA EL MARINADO
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo sin piel finamente picados
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • Sal y pimienta negra molida (en cantidad al gusto)
  • 1 pierna de cerdo de 7 kilos PARA LA SALSA DE TAMARINDO:
  • 4 tazas de pulpa de tamarindo
  • 1 taza de vinagre de vino
  • 2 tazas de licor de marsala
  • 1/2 piloncillo
  • 1 pizca de jengibre rallado
  • 1 diente de ajo sin piel finamente picado
  • 1 raja de canela
  • 2 clavos de olor
  • 4 cucharadas de fécula de maíz

Instrucciones

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