Sopa de verduras y porotos al estilo provenzal con “pistou”
Paula.cl
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Ingredientes

  • 1 cebolla grande picada fina
  • 2 zanahorias medianas peladas y en cubos pequeños
  • 2 varas de apio peladas y en cubos pequeños
  • 1 ½ tazas de porotos granados
  • 500 g de tomates pelados y en trozos
  • 2 ½ litros de caldo de ave
  • 200 g de zapallos italianos en cubos pequeños
  • 250 g de zapallo pelado y en cubos pequeños
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 100 g de pasta corta
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  • Para el pistou
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ½ tazas de hojas de albahaca fresca, lavadas
  • 1 tomate grande pelado, sin semillas y en trozos
  • ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
  • 1⁄3 taza de queso parmesano,
  • rallado para espolvorear

Instrucciones

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