Sopa Italiana Pasta e Fagioli Vegetariana
Cilantro and Citronella
Cilantro and Citronella
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva La mitad de una cebolla, picada 1 zanahoria, a dados 1 tallo de apio, a dados 2 dientes de ajo, picados 1 calabacín, cortado ½ cucharadita de albahaca seca Un bote de 780 gramos de tomates enteros Un bote de 570 gramos de alubias blancas 125 gramos de primeros brotes de espinacas 250 ml de caldo de verduras 2 cucharadas de perejil fresco, picado ½ cucharadita de sal Pimienta, al gusto 200 gramos de pasta, de una variedad corta Calentar una olla grande a fuego medio-alto y añadir el aceite, cebolla, zanahoria y apio. Pochar durante unos dos minutos. Añadir el ajo y pochar, luego el calabacín y la albahaca seca. Freír unos dos minutos mas, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates con su jugo y utilizar una cuchara para cortarlos en trozos. Añadir las alubias con su jugo, espinacas, caldo de verduras, perejil, sal y pimienta. Llevar a ebullición. Luego reducir a fuego medio-lento y dejar cocinar unos 15 minutos Mientras tanto hervir la pasta al dente en otra olla. Escurrir y añadir a la sopa. Servir enseguida. 3.5.3208

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