TIPOS DEMERENGUEFRANCÉS Claras batidas a nieve con azúcar impalpable añadida directamente. de azúcar granulada- agua para el almíbarRECETABatir las claras a nieve y añadir el azúcar impalpable, mientras hacer almíbar de pelo con el azúcar granulada y agua necesaria (solo hasta que tape el azúcar) y ocupar una olla chica cuidando que los bordes estén limpios de azúcar
Para la crema denaranjas mezclar un poco de jugo denaranjascon la maicena, y por otro lado, incorporar un poco de azúcar a las yemas y revolver, reservar
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de montar la torta. Poner merengue en manga para decorarcon boquilla ancha y formar los discos desde el centro
Coloca el primer biscochuelo en un plato grande y plano y con la ayuda de un pincel báñalo con la mezcla de jugo denaranja y pisco, así tu torta quedará esponjosa y bien humectada
Con la ayuda de una cuchara poner el merengue sobre los círculos dibujados. Batir la crema con el azúcar flor hasta que la crema esté a punto de chantilly
Separa las claras de las yemascon cuidado y bate las claras a nieve. Me demorécon esta receta porque entre el regreso de Chile y el cambio de casa no les cuento todo lo que hemos hecho…y todo lo que nos queda aun
Al terminar con el último disco, cubrir toda la tortacon crema. Colocar el merengue en una manga con boquilla gruesa y formar tres discos demerengue sobre papel mantequilla
Retire del horno y afloje los bordesde las tortascon un cuchillo y deje enfríar. Agregue las almendras y el vinagre y mezcle todo lentamente con una cucharada grande
Agregar la ralladura, las yemas y el jugo de las naranjas. Colocar una placa por debajode la rejilla, volcar el glaseado sobre la torta, dejando que se deslice sobre el contornode la torta
A continuación, debes colocar la torta en el refrigerador a enfriar por lo menos una hora. Vierte un poco fruta sobre el merenguecon la crema y cubre con otro disco demerengue
se le agregan las yemas, el jugo denaranja, la ralladura de una o esencia de esta fruta, la harina, de a poco, polvo de hornear, mientras se bate fuertemente, por último, las claras batidas a punto de nieve y se revuelve hasta que quede bien lisa la preparación, se coloca en dos moldes redondos chatos, enmantecados y enharinados
Dentrodel bol ponga las claras y el azúcar, bata las yemascon un batir eléctrico a velocidad baja, luego suba la velocidad a media y cuando ya estén un poco firmes a velocidad alta, siempre revisando que el agua de la olla no se evapore por completo
Obtenido el punto cremoso y sin detener la batidora, agregar las yemas. Agregar el dulce de leche, mezclar bien, retirar, dejar enfríar y servir junto con la torta
Bata las claras a nieve, incorpore una a una las cucharadas de azúcar, agregue las yemas sin dejarde batir, luego incorpore la harina poco a poco con movimientos envolventes
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